Eénpansgerecht met boerenkool (2personen)
Boerenkool (Brassica oleracea convar.acephala var.sabellica) is de meest oorspronkelijke koolsoort en leunt dan ook nauw aan bij wilde kool. Boerenkool is rijk aan vitaminen, mineralen en sporenelementen. Op de website van EVA (vegetarisme.be) wordt boerenkool behalve als belangrijke leverancier van ijzer ook als een van de meest geschikte bronnen van calcium geprezen
Ingrediënten: 250 g penne, 1 rode ui, 2 à 3 topjes boerenkool, 1 pastinaak, 250g kalkoenfilet (of seitan) in stukjes, peper, zout, gemalen komijn, shoju, olijfolie
Kook de penne beetgaar. Was de boerenkool en snijd de centrale stronkjes weg, stoom de getopte boerenkool 10'. Verhit de olijfolie en bak het vlees in ca 8' bruin. Voeg naar smaak zout, peper en gemalen komijn toe. Schrob de pastinaak schoon en snijd in stukjes, snipper de ui en laat samen met het vlees even bruinen, voeg eventueel een weinig vocht toe en laat verder stoven tot de pastinaak gaar is, voeg de gestoomde boerenkool toe en tenslotte de gekookte penne. Breng op smaak met Shoju.
Smakelijk!
0 reacties:
Een reactie plaatsen